Hünkar Begendi (με κομμάτια αρνιού)

1. Πρώτα; Ψήνουμε τις μελιτζάνες μας είτε στο φούρνο είτε στο μάτι της κουζίνας και τις βάζουμε σε σακούλα, δένουμε τη σακούλα και την αφήνουμε να κρυώσει λίγο.
2. Βράζουμε το κρέας μας με 3 ποτήρια νερό, περίπου 40 λεπτά.
3. Βάζουμε το βρασμένο μας κρέας σε ξεχωριστή κατσαρόλα και το τηγανίζουμε με ελαιόλαδο.
4. Βάζουμε τα κρεμμύδια και τον πελτέ ντομάτας, βάζουμε περίπου 2 φλιτζάνια από τον βρασμένο ζωμό, και τον ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για περισσότερο από μισή ώρα μέχρι να απορροφηθεί το περισσότερο νερό. 🍶 Μπορείτε επίσης να προσθέσετε αλάτι αυτή τη στιγμή. 🍻 Δεν το αφήνω πολύ νερουλό και το ψήνω μέχρι να πήξει με τον πελτέ ντομάτας.
5. Ρίχνω και τα μυρωδικά, το ανακατεύω και το σβήνω.
6. Ξεφλουδίζω τις μελιτζάνες, τις κόβω σε κύβους και τις βάζω σε πιατέλα.
7. Τρίβουμε 1 κομμάτι σκόρδο, προσθέτουμε το γιαούρτι, τη μαγιονέζα και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
8. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα αφού το απλώσουμε στο πάτωμα του πιάτου και βάλουμε πάνω το κρέας μας.

Καλή όρεξη.

Hünkar Begendi (κομμάτια αρνιού) Συνταγή με φωτογραφία