Σοκολατένιο κέικ

1. Ξεχωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι μεταξύ τους και προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη στα ασπράδια και την άλλη μισή στους κρόκους.
2. Αφού προσθέσουμε αλάτι στα ασπράδια, αρχίζουμε να ανακατεύουμε. 🍪 Μέχρι να ασπρίσει το χιόνι.
3. Στη συνέχεια χτυπήστε τους κρόκους, προσθέστε ζεστό νερό μετά από ένα ή δύο λεπτά και χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει μια κρεμώδη υφή.
4. Κοσκινίζουμε τα στεγνά υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε λίγο-λίγο τους κρόκους των αυγών και χτυπάμε.
5. Θα είναι ένα πηχτό κουρκούτι για κέικ.
6. Τέλος, βάλτε το ασπράδι στο μείγμα τρεις φορές.
7. Σε αυτό το στάδιο, πρέπει να είστε πολύ αργοί και να ταΐσετε τα ασπράδια χωρίς να τα ξεφουσκώσετε.
8. Αφού τελειώσουμε αυτή τη διαδικασία, το αδειάζουμε στον κύκλο που έχουμε σκεπάσει με λαδόκολλα, χτυπάμε τον πάγκο τρεις φορές και αφήνουμε να βγουν οι φυσαλίδες αέρα.
9. Το ρίχνουμε στον προθερμασμένο φούρνο με ανεμιστήρα στους 200 βαθμούς, 3 λεπτά αργότερα, χαμηλώνουμε τη ρύθμιση του φούρνου στους 150, ψήνουμε για 40 με 50 λεπτά περίπου, γυρίζουμε το κέικ που βγάλαμε από το φούρνο στο σύρμα του φούρνου και αφήστε το να κρυώσει.
10. Στη συνέχεια τυλίξτε το και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ.
11. Για την κρέμα? 🍫 Βάζετε τα στεγνά υλικά σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε το γάλα και χτυπάτε συνεχώς.
12. Το βάζουμε σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί καλά, αφού το ανακατέψουμε καλά, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τις σοκολάτες, το φάμε καλά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
13. Ετοιμάζουμε τη σαντιγί και χτυπάμε με ένα μίξερ την κρυωμένη κρέμα.
14. Προσθέτουμε τη σαντιγί σε δύο φορές και την χτυπάμε, τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να ξεκουραστεί στο ψυγείο όλο το βράδυ.
15. Μπορείτε να διακοσμήσετε όπως θέλετε.

Συνταγή για κέικ σοκολάτας με φωτογραφία