Σπανακόπιτα

1. Βράζουμε το σπανάκι, στραγγίζουμε το νερό και το περνάμε από το μπλέντερ.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν.
3. Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα προς μία κατεύθυνση. 🥮 Προσθέστε φυτικό λάδι στο σπανάκι, ανακατέψτε και προσθέστε λίγο λίγο στο μείγμα.
4. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη βανίλια και τη σόδα και τα προσθέτουμε στο μείγμα. 🍽 Καλύψτε τον πάτο και τις πλευρές μιας φόρμας ελατηρίου 20 εκ. 🍒με λαδόκολλα και προσθέστε το μείγμα.
5. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° στην πάνω και κάτω ρύθμιση του ανεμιστήρα. 🍞 (Προσέξτε να μην τηγανίσετε πολύ το πάνω μέρος) Μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει.
7. Για την κρέμα: Χτυπάμε σε ένα μπολ τα ξηρά υλικά εκτός από τη βανίλια.
8. Προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
9. Στη συνέχεια προσθέτουμε σιγά σιγά το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα. 🧀 Το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και το ψήνουμε σε μέτρια φωτιά.
10. Όταν αρχίσει να βράζει, σβήνετε τη φωτιά και προσθέτετε το λάδι και τη βανίλια. 🍳 Βάλτε το σε ένα επίπεδο μπολ και κλείστε το στόμα σας.
11. Αφού βγει η πρώτη φωτιά, το αφήνουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
12. Στη συνέχεια, το βάζετε στο μπολ με το σύρμα και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και τη σαντιγί και χτυπάτε για 3 λεπτά.
13. Χωρίζουμε το κέικ στα 3, κόβουμε τις άκρες και το πάνω μέρος με ένα μαχαίρι.
14. Μουσκέψτε κάθε στερεό με γάλα.
15. Απλώνουμε την κρέμα στις δύο πρώτες στρώσεις και βάζουμε την μπανάνα στην πάνω στρώση και απλώνουμε τη σαντιγί στα πλαϊνά του κέικ.
16. Περάστε τα κομμένα κομμάτια του κέικ από το rondo και στρώστε το πάνω και τα πλαϊνά. 🧀 Καλή όρεξη.

Συνταγή για σπανακόπιτα με φωτογραφία